Aardappelen zijn een belangrijke bron van vitamine C. De meeste voedingsstoffen zitten in en vlak onder de schil.
Aardappelen zijn goedkoop, eenvoudig te bereiden, voedzaam en licht verteerbaar. Ze bestaan voor 80% uit vocht en voor 20% uit koolhydraten, mineralen en vitamines. De koolhydraten uit de aardappel worden langzaam opgenomen in het lichaam, zo heb je langer een voldaan gevoel en heb je volop energie om de hele dag te bewegen. Verder bevatten aardappelen eiwitten, mineralen, vitamines van de typen B en C. Ook bevat de aardappel een ruime hoeveelheid kalium. Dit zorgt voor het behouden van een normale bloeddruk. Een te hoge natrium of zout dat in westers voedsel teveel voorkomt, veroorzaakt een hoge bloeddruk, wat weer kan leiden tot hart- en vaatziekten.
De aardappelen zijn dus geen dikmaker, in vergelijking met andere voedingmiddelen. De voorkeur gaat uit naar gekookte (70 ‑ 85 calorieën), gestoomde of gepofte aardappelen. Een glas cola bevat al 98 calorieën. De aardappel is dus gezond. Vooral als hij jong en in de schil gegeten wordt.
De aanbevolen dagelijkse dosis (ADD) voor vitamine C is 50 mg en het gehalte aan vitamine C in een middelgrote nieuwe in de schil gepofte aardappel (125 gr) is maar liefst 10,4 mg (20% van de ADD).
Klik hier voor meer informatie.
Gezondheid
